Cách chế biến món trứng hấp kiểu Nhật - Chawanmushi

Nếu bạn là một tín đồ của ẩm thực Nhật Bản và bạn đang sinh sống làm việc tại đây thì món Chawanmushi là món không thể nào bỏ qua được. Trong nhà hàng tại Nhật Bản đây là món thường dùng để khai vị. Hôm nay chúng ta cùng nhau khám phá bí quyết thực hiện món ngon và bổ dưỡng nãy nhé.

Nguyên liệu:

Trứng gà: 1/2 đến 2/3 quả

Nước dashi hoặc nước dùng từ rau củ: 60ml

Nấm kim châm: 10g

Nấm hương: 1/2 cái

Lựa chọn: tôm: 1 con nhỏ        Thịt gà: 10g

Cách làm:

1. Đập trứng vào 1 cái bát nhỏ, lấy phần trứng sẽ sử dụng cho vào 1 cái bát khác, đánh tan. Đổ bát trứng lọc qua lưới để sau khi hấp trứng sẽ mịn và đẹp.

2. Nấm kim châm rửa sạch, cắt khúc 1~2cm. Nấm hương rửa sạch, cắt nhỏ. Nếu dùng tôm thì bóc bỏ, lột chỉ. Thịt gà để nguyên miếng hoặc cắt nhỏ.

3. Chuẩn bị 1 cái cốc hoặc bát để hấp trứng. Đổ nước dashi vào cốc, cho tiếp trứng vào, khuấy đều. Cho nấm, tôm và thịt gà vào.

4. Đặt cốc trứng vào nồi hấp khoảng 12~15 phút. Dùng 1 chiếc đũa hoặc cái dĩa nhỏ cắm vào bát trứng thấy khô là trứng đã chín.

Chú ý: Đối với bé chưa ăn được nhiều thì chỉ cần hấp trứng và nấm thôi không cần cho thêm tôm và thịt gà. Món ăn này không chỉ cho bé mà rất dễ ăn với tất cả mọi người đặc biệt là người lớn tuổi và trẻ nhỏ. Để cốc trứng hấp đẹp hơn, bạn nên để 1 chút trứng lại đến khi hấp gần chín thì đổ 1 lớp trứng lên trên, bề mặt cốc trứng hấp trông sẽ láng mịn và đẹp mắt. Nhưng nếu làm cho bé thì không nên vì cần đảm bảo trứng chín thật kỹ. Nếu bạn không có loại cốc chawanmushi có nắp đậy thì nên đậy cốc hoặc bát trứng bằng 1 cái đĩa nhỏ. Cũng không nên đổ trứng đầy cốc vì khi hấp trứng sẽ phồng lên và chảy ra ngoài.

Món ăn dành cho bé ăn được trứng cả lòng trắng và lòng đỏ.