Đến Hiroshima bạn phải nên thử những điều này !

Thành phố Hiroshima có nhiều điểm được đăng ký di sản văn hóa thế giới, ở đây có rất nhiều địa điểm thăm quan hấp dẫn, từ các di tích lịch sử giúp ta cảm nhận rõ về lịch sử, đến các đặc sản của địa phương. Sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn về 5 điều phải biết.

 Thành phố Hiroshima có nhiều điểm được đăng ký di sản văn hóa thế giới, ở đây có rất nhiều địa điểm thăm quan hấp dẫn, từ các di tích lịch sử giúp ta cảm nhận rõ về lịch sử, đến các đặc sản của địa phương. Sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn về 5 điều phải làm khi đến Hiroshima.

1.Cầunguyện cho hòa bình ở genbaku dome (nhà mái vòm bom nguyên tử)

Thành phố Hiroshima là nơi đầu tiên trên thế giới bị ném bom nguyên tử. Nhưng do quá trình phục hồi rất nhanh nên hiện nay nếu bạn đi dạo trong các đường phố ở Hiroshima thì hầu như bạn sẽ không cảm nhận thấy những thiệt hại do bị ném bom nguyên tử.

Genbaku dome (còn được gọi là Nhà tưởng niệm hòa bình Hiroshima) là một số ít các công trình kiến trúc được duy trì nguyên trạng tại thời điểm bị đánh bom. Người ta cố gắng giữ gìn để nó không bị hỏng giống như những ký ức về bi kịch không bị phai tàn theo thời gian. Và năm 1996 nó đã được ghi vào danh sách các di sản thế giới của Unesco.

Trước khi bị thiệt hại, nó có cái tên là “Trung tâm xúc tiến công nghiệp Hiroshima”, nó được sử dụng để làm nơi giới thiệu các sản phẩm nổi tiếng của Hiroshima. Năm 1945, do bị đánh bom nguyên tử nên các công trình xây dựng trong thành phố Hiroshima hầu hết bị phá hủy, nhưng phần khung thép có hình mái vòm (dome) ở phía trên của tòa nhà vẫn còn lại một cách kỳ diệu. Vì vậy nó đã được gọi là genbaku dome (mái vòm từng bị ném bom nguyên tử).

Hiện nay người ta cấm không cho vào khu vực bên trong toà nhà này nhưng chúng ta vẫn có thể nhìn thấy genbaku dome khi đứng bên bờ sông Motoyasu chảy qua

trung tâm thành phố Hiroshima. Ngoài ra, tại “Công viên tưởng

niệm hòa bình” ngay cạnh genbaku dome còn có “Bảo tàng tưởng niệm hòa bình Hirohima” nơi truyền đạt lại cho thế hệ sau biết về bi kịch của những thiệt hại do bom nguyên tử, và “Đài tưởng niệm những người chết do bom nguyên tử” để tưởng niệm linh hồn của những người đã chết do bom nguyên tử.

2.Ngắmcảnh đẹp từ lâu đài Hiroshima

Nằm ở trung tâm thành phố Hiroshima, lâu đài Hiroshima rất ấn tượng với kiến trúc bên ngoài bằng gỗ được bao quanh bởi hào sâu. Bắt đầu xây dựng từ năm 1589, và phải mất 10 năm mới hoàn thành. Trong đại chiến thế giới thứ 2 nó đã bị phá hủy hoàn toàn do bom nguyên tử, nhưng sau đó đã được khôi phục lại và có hình dáng như ngày nay. Trong khuôn viên vẫn còn khu đất trống của tòa nhà đã được sử dụng trước kia và đền Gokoku Hiroshima.

Đền Gokoku Hiroshima, nằm trong khuôn viên lâu đài Hiroshima. Lâu đài của Nhật được xây dựng gồm một số công trình xây dựng như cổng, cột, nhà kho, nhà ở…Nhưng trong đó công trình xây dựng cao nhất trở thành biểu tượng của lâu đài được gọi là tòa tháp lâu đài. Tòa tháp lâu đài của lâu đài

Hiroshima gồm 5 tầng, bên trong tòa tháp người ta trưng bày các tư liệu giới thiệu về lịch sử lâu đài

Hiroshima và văn hóa các vùng xung quanh. Tầng cao nhất có đài thiên văn, ở đó chúng ta có thể nhìn thấy công viên xanh tươi trải rộng khắp thành phố Hiroshima.

3.Ănokonomiyaki phong cách Hiroshima ở khu phố okonomiyaki

Okonomiyaki là món ăn của các địa phương phía Tây, vùng Kansai của Nhật bản. Đây là món ăn dân dã được làm bằng cách kết hợp giữa bột mỳ đã được hòa tan bằng nước và các nguyên liệu khác rồi nướng. Được biết đến là đặc sản của tỉnh Hiroshima với các tên gọi khác nhau như “okonomiyaki”, “okonomiyaki phong cách Hiroshima”, “Hiroshimayaki”. Thành phố Hiroshima có tới gần 900 cửa hàng okonomiyaki, vì vậy đối với khách du lịch thì việc tìm ra quán ăn ngon là rất khó khăn. Khi đó, tiện nhất là chọn “khu phố okonomiyaki”.

Nằm tại trung tâm thành phố Hiroshima, ở đây tập hợp 24 cửa hàng bán món okonomiyaki phong cách Hiroshima, nằm trên 3 tầng của tòa nhà từ tầng 2 đến tầng 4. Có 4 cửa hàng phục vụ menu tiếng Anh. Nhiều cửa hàng đặt các chảo nướng bằng thép tại quầy để họ làm món ăn ngay trước mặt khách.

Đây là món okonomiyaki có hương vị của nước sốt rất dậy mùi, với số lượng rất hợp lý và có cả mỳ ở giữa. Đây là một món ăn mà tôi nhất định phải ăn khi đến Hiroshima.

4.Lên“Tàu điện Hiroshima” xinh xắn, hoài cổ

Đối với người dân Hiroshima thì phương tiện giao thông không thể thiếu trong đời sống hàng ngày đó là “Tàu điện Hiroshima” và tên thường gọi là Hiroden. Đây là tàu điện chạy trên tuyến đường thông thường trong thành phố Hiroshima, và nó không chỉ chạy qua các điểm thăm quan như genbaku dome và lâu đài

Hiroshima mà nó còn đưa chúng ta đến điểm để lên phà Miyajima nổi tiếng ở đền Itsukushima. Tàu này hoạt động từ sáng cho đến đêm khuya với tần suất lớn vì vậy nó được sử dụng như một phương tiện đi lại của khách du lịch một cách tiện lợi.

Ở tuyến đường sắt Hiroshima, loại xe điện hoài cổ

đã được sử dụng trên 30 năm vẫn đang hoạt động, vì vậy bạn sẽ được ngồi trên xe điện với tâm trạng như thời gian đã ngủ quên.

5.Hãy cùng thử con hàu, đặc sản của Hiroshima.

Lượng sản xuất hàu của Hiroshima đứng số một Nhật bản. Tỉnh Hiroshima được bao quanh bởi vùng biển Seto và nhiều ngọn núi thiên nhiên phong phú, vì vậy hàu của Hiroshima rất nhiều dinh dưỡng, phần thân hàu thì dầy thịt, khi ăn cảm giác rất ngọt và tươi là đặc trưng của hàu vùng này.

Thông thường thì người ta ăn hàu sống hoặc ăn lẩu nhưng món hàu nướng ở Hiroshima rất được ưa chuộng. Người ta để nguyên cả vỏ và nướng trên than hoa chừng 10 phút. Chúng tôi khuyên bạn nên ăn cùng với chanh, một đặc sản của Hiroshima vì nó rất là hợp.

Con hàu ăn nướng so với ăn sống thì mùi thơm hơn mà vị cũng ngon hơn. Và ngay cả với những ai không thích hải sản sống thì cũng có thể thưởng thức món hàu nướng một cách ngon lành, vì vậy các bạn nhất định phải ăn thử đấy nhé!

Nói đến tỉnh Hiroshima thì có địa danh Miyajima và đền Itsukushima rất nổi tiếng, nhưng ngay trong thành phố Hiroshima thôi cũng có rất nhiều nơi thăm quan rất thú vị và nhiều chỗ ăn ngon. Vì vậy nếu bạn đến Hiroshima thì nhất định hãy ghé thăm thành phố Hiroshima nhé!

8 món ăn bí ẩn của Nhật Bản có thể bạn chưa từng biết tới !

Tohoku nổi tiếng Nhật Bản với nghệ thuật vượt thời gian, văn hóa, ẩm thực và cảnh quan của nó đã tạo nên sự thu hút du khách đến với Tohoku ngày một đông vào các mùa trong năm.

Mà ít ai biết đến nét đẹp trong những món ăn đặc sản ẩm thực tại vùng Tohoku nổi tiếng này...còn rất nhiều món ăn đặc sắc, phong phú khác, trong đó phải kể tới:

Hittsumi-jiru:

Món ăn này rất phổ biến ở Tohoku, với nước dùng khá đặc, thêm mì, thịt lợn, nấm và nhiều loại rau củ khác.

Kobumaki:

Các món ăn dành riêng cho dịp năm mới được gọi chung là osechi, xếp trong các hộp nhiều ngăn. Trong đó không thể thiếu kobu maki, món tảo cuộn cá hồi thơm ngon.

Cơmnắm onigiri:

Món cơm nắm có thể được làm từ cơm trắng hoặc cơm nấu cùng các nguyên liệu khác. Cơm được ép thành các nắm vừa ăn, bọc tảo tía. Món này rất dễ ăn và dễ đem theo.

Lẩu hàu:

Canh miso được cho vào nồi từng chút một, thêm gia vị và các loại rau củ, đun lửa nhỏ. Hàu được người ăn nhúng vào cho tới khi chín tái và ăn nóng.

Harako meshi:

Cá hồi là một nguyên liệu quan trọng trong ẩm thực vùng Tohoku và Harako meshi (cơm cá hồi với trứng cá) là đặc sản của vùng. Món ăn này thường được làm trong các buổi hội họp gia đình, mỗi nhà lại có một cách chế biến riêng. Các miếng cá hồi đã nấu chín được bày trên cơm, thêm một chút trứng cá

Hồng nhồi:

Quả hồng được lấy ruột và tạo hình thành bát, sau đó cho phần nhân gồm ruột hồng trộn cùng các loại trái cây mùa thu khác như nho, lê, táo, thêm một loại sốt từ hạt thông và đậu phụ có tên shira ae.

Shiso maki:

Trong món ăn này, hạt dẻ và miso được trộn cùng mè rang trước khi cuộn trong lá shiso. Sau đó, chúng được nấu chín với dầu mè.

Cơm hộp Kokeshi:

Món cơm trộn đậu phụ và các loại rau củ này được bày trong hộp tạo hình theo búp bê Kokeshi – món đồ lưu niệm nổi tiếng của vùng Tohoku.

7 đặc sản nổi tiếng của quần đảo Okinawa

Khác với sự hiện đại của Tokyo, quần đảo Okinawa thu hút nhiều du khách ghé thăm khi đi du lịch Nhật Bản nhờ vào vẻ đẹp thiên nhiên và không khí yên bình. Cuộc sống của người dân trên đảo khá đơn giản, không bon chen như những thành phố phát triển khác. Do vậy khách du lịch sẽ cảm thấy được sự thoải mái, tự do khi dừng chân nghỉ dưỡng tại nơi này. Ngoài ra thì còn có cơ hội thưởng thức những món đặc sản phổ biến ở Okinawa rất hấp dẫn, độc đáo.

1. Bánh rán OkinawaTừ loại bánh rán truyền thống của Mỹ, người dân trên đảo đã biến đổi khác đi để làm ra loại bánh rán Okinawa. Chúng có hình dạng như 1 quả bóng nhỏ, bên trong chứa khoai lang tím, đường nâu và bên ngoài thì rắc thêm mè đen, dừa khô. Loại bánh này được bán nhiều trong các quán hàng rong bên đường. Nếu vào nhà hàng hay quán cà phê sang trọng thì du khách sẽ thấy bánh rán Okinawa được ăn chung với kem.

2. RafuteRafute là một món đặc sản được chế biến từ thịt heo. Để làm món này, thịt rọi được cắt miếng to rồi luộc chín mềm, nấu trong nước tương hay nước luộc cá, chấm cùng mù tạt.

3. Khoai lang tímKhoai lang tím là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khoẻ nên người dân Okinawa đã sử dụng nó để chế biến thành những món ăn khác nhau trong nhiều thế kỷ qua. Du khách sẽ thấy có những cửa hàng chỉ dành riêng để bán khoai lang tím. Từ kem khoai lang, khoai lang sấy, khoai lang chiên cho đến nhiều loại bánh khoai lang. Và đây cũng là món quà mà nhiều du khách mua về tặng bạn bè sau chuyến du lịch Nhật Bản.

4. Mì Soba OkinawaMì Soba luôn là một trong những món ăn mà du khách đều muốn thưởng thức khi đi du lịch Nhật Bản. Tuy nhiên thì không phải làm từ mì kiều mạch như các vùng khác, mì Soba Okinawa làm từ lúa mì trắng và thường nấu chung với thịt heo. Người ta cũng cho thêm hành lá, ớt, gừng để tăng hương vị của món ăn. Tuy đơn giản nhưng hương vị khá ngon, là món đặc sản phổ biến ở Okinawa mà khách du lịch nên ăn thử.

5. Đường nâuĐường nâu là một trong những đặc sản ở Okinawa được khách du lịch tìm mua rất nhiều. Vì nó làm từ cây mía trồng ở vùng giàu khoáng chất nên hàm lượng sắt, canxi và kali sẽ cao hơn. Người dân địa phương luôn sử dụng đường nâu để làm các loại bánh kẹo cũng như là gia vị của các món ăn. Ngoài ra thì du khách cũng có thể ăn nó dưới dạng những viên đường nhỏ trong trường hợp mệt do thiếu máu.

6. Rong biển MozukuLà đất nước biển đảo nên Nhật Bản sử dụng rất nhiều loại rong biển khác nhau để chế biến món ăn. Và rong biển Mozuku là một loại rong biển có thớ, được người dân ở Okinawa ngâm với hạt mè. Du khách sẽ thấy món này thường phục vụ ăn chung với tôm chiên Tempura. Ngoài ra thì cũng có món súp rong biển Mozuku hay mì rong biển Mozuku.

7. Rượu gạo AwamoriAwamori là một loại rượu gạo có nồng độ cồn cao do người địa phương trên đảo Okinawa chưng cất. Tuy nồng độ có thể lên tới 80% nhưng hương vị của rượu Awamori lại khá dịu, không gắt và có mùi thơm nhẹ. Trong các buổi tiệc thì luôn xuất hiện loại rượu này nhưng được pha loãng với nước để giảm độ cồn. Bên cạnh đó thì người dân còn sử dụng rượu Awamori với đường nâu để ngâm mận, chế biến thành rượu mận có hương vị ngọt ngào nhưng độ cồn thì ít hơn rất nhiều.

Top những đặc sản nổi tiếng nhất tại Nhật Bản

Món Thịt nướng Thành Cát Tư Hãn (mông cổ) – Thịt cừu và rau nướng, thường là nướng tại bàn ăn.

Món Ishikari nabe – lẩu cá hồi và rau nấu trong nước dùng có nêm tương miso.

Món Rui-be là một món ăn của dân tộc thiểu số Ainu. Thịt cá hồi sống đông đá cắt miếng mỏng (theo cách ăn truyền thống thì cá được đông đá tự nhiên), và được ăn sống như ăn sashimi.

Món Sanbei-jiru là súp miso được ăn với cá hồi mùa đông cùng các loại rau như củ cải trắng, cà rốt, khoai tây và hành tây.

Món Chanchan-yaki “món đặc sản của các làng chài”. Là cá hồi phết tương miso nướng cùng với giá và các loại rau khác.

Mì ramen Hokkaido- nhiều thành phố ở Hokkaido đều có công thức riêng cho món mì ramen, nhưng nổi tiếng nhất Nhật bản vẫn là mì ramen của Sapporo.

Món Ika somen đây là món ăn ở khu Hakodate gồm có những miếng mực được thái thành sợi mỏng dài như sợi mì, được chấm cùng với nước chấm, ví dụ như nước mì somen

Đặc sản vùngTohoku

Món Ichigo-ni – một món súp của bờ biển Thái Bình Dương, vùng Aomori, gồm có trứng của loài cá cầu gai và bào ngư.

Món Jappa-jiru (hay còn được gọi là zappa jiru) là món súp ruột cá (thường được chế biến bằng cá hồi hoặc cá tuyết cùng với các loại rau. (vùng Aomori và Akita).

Món Senbei-jiru là món súp nước đậu nành, gồm có bánh gạo và rau (đặc sản của khu Hachinohe)  Món Wanko-soba là món mì soba được ăn trong một chiếc tô tí hon và liên tục được tiếp thêm cho đầy tô.

Món Morioka reimen là một phiên bản của món mì lạnh Bắc Triều Tiên naengmyeon, được dùng phổ biến bởi người nhập cư Hàn Quốc. (tại thành phố Morioka).

Món Harako-meshi được chế biến từ gạo nấu trong nước đậu nành và cá hồi, sau đó trứng cá hồi sẽ được đặt lên bề mặt món ăn.

Món Kiritanpo – gạo giã nhuyễn bọc vào một chiếc que rồi đem nướng bên bếp than. Nó được ăn với nước tương miso cùng với gà và rau như món lẩu nabemono.

Món Dondon-yaki là món bánh xèo okonomiyaki bọc quanh que gỗ để cầm ăn (đặc sản ở thành phố Yamagata và Sendai).

Món Gyutan được chế biến từ lưỡi bò. Thường nướng từ tái đến chín, hoặc ăn sống theo kiểu phong cách sashimi  (món này bắt nguồn từ thành phố Sendai).

Đặc sản vùngChubu và Kanto

Món Inago no tsukudani – Inago (một loại châu chấu) được hầm trong nước tương ngọt (ở các làng xã nông thôn trên các đảo lớn vùngYamagata, Nagano và Gunma).

Món Hoto – mì udon được nấu trong nước súp tương đậu nành miso có các loại rau củ như bí đỏ hoặc khoai tây, và các loại nấm và đôi lúc có cả thịt. Món này thường được ăn trong tô đúc bằng sắt.

Món Monjayaki là một loại bánh áp chảo tương tự như bánh xèo okonomiyaki nhưng mềm hơn và được ăn ngay sau khi nướng trên một cái khay bằng kim loại. Món này bắt nguồn từ khu sinh sống của dân lao động ở Tokyo. Đây là món ăn quê hương gợi nhớ nhiều cho những người thân trở về thăm quê nhà. Món Yanagawa nabe và dojō nabe là một món lẩu nabemono nấu với cá chép trong một cái nồi. Bào gồm có củ ngưu bàng và trứng. (được bắt nguồn từ khu sinh sống của dân lao động ở Tokyo)

Sushi – loại “sushi” được biết đến hiện nay trên thế giới thực chất ra là loại sushi có tên edo-mae-zushi (nghĩa là sushi vịnh Edo) nó được ra đời vào những năm 1820 ở Edo (Tokyo).

Món Masuzushi là loại sushi gồm có cá trout (một loại cá hồi) gói trong lá tre rồi được đem hấp, đặt lên một chiếc khay hình tròn có đường kính khoảng 6 inch.

Món Jibu-ni được chế biến từ những miếng thịt gà hoặc vịt bọc bột và hầm với mì căn, cùng với các loại rau, nấm dùng với nước dùng dashi đậu nành (đặc sản vùng Ishikawa)

Miso nikomi udon – Mì udon nấu trong nước dùng có vị Hatcho-miso (đây là loại tương miso được làm tại khu Hatcho, từng là sản vật được Hoàng đế Nhật bản thời Minh Trị chọn dùng hàng ngày). Đây là đặc sản của vùng Nagoya.

Món Miso-katsu – tonkatsu là những miếng thịt heo chiên xù cùng với sốt làm từ tương miso (bắt nguồn từ Nagoya)

Món Kishimen – một loại mì udon dẹt của vùng Nagoya

Tekone-zushi là một loại sushi được chế biến từ các lát cá ngừ sống được nhúng trong nước sốt có vị nước tương và đặt trên bát cơm (có trộn giấm), rắc thêm những sợi rong biển nori và một số thứ khác (bắt nguồn từ phía nam bán đảo Shima ở vùng Mie).

Đặc sản vùngKansai và Chugoku

Món Yudofu là đậu hũ nhúng nước tảo bẹ kombu và được ăn cùng với nhiều loại nước chấm khác nhau. (Kyoto)

Món Okonomiyaki là một loại bánh áp chảo mặn với bắp cải, thịt hoặc hải sản, nêm sốt worcestershire kiểu Nhật và mayonnaise.

Món Kibi dango bắt nguồn từ vùng Kibi của Okayama.

Món Demi-Katsu – loại katsudon đặc sản của Okayama, dùng sốt demiglace (loại sốt của Pháp).

Món Horumon – đặc sản ở Tsuyama, tỉnh Okayama

Món Takoyaki – Viên nhân mực lăn bột nướng. Bắt nguồn từ Osaka và nay phổ biến trên khắp Nhật Bản.

Món Izumo soba là một loại mì soba nổi tiếng ở Izumo, ShimaneDote-nabe – lẩu nabemono gồm có hàu, đậu hũ và các loại rau nấu trong nước dùng có tương miso. ( bắt nguồn từ tỉnh Hiroshima)

Món Fugu rất nổi tiếng ở Shimonoseki, tỉnh Yamaguchi

Đặc sản vùng Shikoku

Món Sanuki udon – mì udon là một trong những món ăn nổi tiếng ở vùng Sanuki phía đông bắc Shikoku, và loại mì udon sản xuất ở đây nổi tiếng khắp đất nước.

Món Sawachi ryori – sashimi, sushi loại truyền thống; nhưng ngày nay các món này được bày trí trên đĩa lớn được gọi là “sawachi”. (bắt nguồn từ tỉnh Kochi)

Món Katsuo no tataki – cá ngừ vằn (tên khoa học: Katsuwonus pelamis) cắt nhỏ trộn với hành lá cắt nhuyễn và nêm giấm gạo. ( bắt nguồn từ tỉnh Kōchi, món này được nấu với lát cá ngừ vằn hơ lửa)

Món Sudachi – đây là một loại chanh nhỏ, nước chanh và vỏ chanh bào được trộn vào món cá ở vùng Tokushima khiến cho món cá có vị của mùa hè rất đặc trưng ở vùng Tokushima.

Đặc sản vùngKyushu

Món Mizutaki – một loại lẩu nabemono có gà, và các loại rau nấu cùng với nước chấm có vị một trong các loại cây thuộc họ chanh (tên nước chấm là ponzu. (tỉnh Fukuoka)

Mì ramen Hakata-ku – mì ăn với nước dùng tonkotsu (làm từ xương lợn) với các loại nguyên liệu đặc trưng được bày lên mặt tô như: dưa gừng chua beni shoga, hạt vừng và các loại dưa chua khác. Các quán ăn đêm (Yatai) ở Hakata và khu Tenjin ở Fukuoka rất nổi tiếng với món này. Nhiều nhà hàng mở thêm các chi nhánh gọi là kaedama (替かえ玉だま), nơi mà sau khi ăn, khách có thể gọi thêm ít mì để ăn tiếp với phần nước mì còn lại. Dịch vụ này nay đã trở nên phổ biến khắp Nhật Bản.

Món Motsunabe – một loại lẩu ăn với những phần thường bị bỏ đi của bò hoặc lợn. (bắt nguồn từ Fukuoka)

Món Mentaiko trứng cá cay (bắt nguồn từ Fukuoka)Món Champon – một món mì có hải sản và các loại rau. ( bắt nguồn từ Nagasaki)

Món Castella – bánh xốp ngọt hình chữ nhật được người Bồ Đào Nha đưa đến Nagasaki vào thế kỷ 16. Giờ đây đã nổi tiếng khắp nước Nhật. (Nagasaki)

Gà namban – gà lăn bột chiên chấm trong nước sốt vị giấm, ăn kèm sốt tartar. (đặc sản tỉnh Miyazaki)

Món Dango-jiru – một loại mì làm từ lúa mì nấu trong nước súp có vị nước tương hoặc tương miso, cho thêm vào các loại rau, thịt lợn và các loại nấm ăn được (gọi là shimeji)

Món Kakuni – thịt ba chỉ hầm trong nước dùng nêm nước tương ngọt cho đến khi miếng thịt mềm (bắt nguồn từ Kagoshima)

Món Tonkotsu – thịt ba chỉ và sườn hầm trong nhiều giờ với thạch mềm konnyaku, cùng với củ cải trắng, trong nước dùng có tương miso, đường nâu và rượu shochu. Món này thường thấy ở các quán rượu nhỏ izakaya và trong các bữa ăn trên tàu lửa ekiben ở khu Kagoshima.

Sake-zushi – một loại sushi dùng rượu sake pha vào gạo chứ không phải giấm gạo. Đựng trong một cái thớt gỗ, trên bề mặt có tôm,cá tráp biển, bạch tuộc, nấm hương, măng và trứng chiên thái sợi.

Món Tori-ten – gà tẩm bột chiên chấm trong nước tương pha. (Oita)

Đặc sản vùngOkinawa

Món Chanpurū – món xào kiểu Okinawa.

Goya chanpuru – goya (quả khổ qua) xào với các loại rau cùng với đậu hũ hoặc thịt trong đồ hộp hiệu Spam, thịt xông khói, thịt ba chỉ thái mỏng hoặc cá ngừ đóng hộp.

Món Tofu chanpuru – đậu hũ cứng kiểu Okinawa xào với rau, và thịt hộp hiệu Spam, thịt xông khói, thịt ba chỉ thái mỏng hoặc cá ngừ đóng hộp.

Món Naaberaa chanpuru là chanpuru nấu với mướp.

Món Rafute – thịt ba chỉ hầm.

Món Soki – sườn lợn hầm.

Món Okinawa soba – một loại mì giống như mì udon, được bày soki trên bề mặt (“soki-soba”).

Món Naaberaa Nbushii – mướp xào vị tương miso.

Món cơm Taco (tako-raisu) – ra đời vào những năm 1960. Thịt taco (là một món ăn Mê hi cô) cùng với một phần cơm và sà lách, cà chua, dưa chuột và tưới nước sốt Mê hi cô lên trên.