Những món hải sản kinh dị nhưng hấp dẫn kỳ lạ đến từ Nhật Bản (P1)

Bạn đã thưởng thức một món ăn Nhật Bản đến mức độ chán ngấy và muốn thử một cái gì mới mẻ, thú vị và lạ miệng? Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn những món hải sản kì lạ đến từ đất nước "mặt trời mọc".

Shirako (fish milt).

Shirako trong tiếng Nhật là bộ phận sinh dục của cá đực. Món ăn này được tạo ra từ những túi tinh dịch của cá đực, nhìn qua trông như lòng non của lợn nhưng lại không phải vậy. Tinh dịch của 2 loại cá phổ biến nhất được dùng chế biến cho món Shirako là cá tuyết và cá nóc. Đây là món ăn có mùi vị rất dị, nồng khó ăn nếu bạn muốn thưởng thức món này thì phải chuẩn bị tinh thần. Đến Nhật bạn cần tìm những nơi để thưởng thức món ăn này thì bạn nên đến  các quán Sushi bar hay Izakaya rồi gọi món Shirako. Người Nhật Bản rất thích ăn Shirako khi nó còn sống :D

Fugu (pufferfish). 

Fugu trong tiếng Nhật là cá nóc. Cũng như ở Việt Nam, cá nóc là loại cá không biết chế biến khi ăn vào sẽ gây tử vong cho người ăn tuy nhiên nếu là một chuyên gia chế biến cá nóc thì nó lại chính là món có rất nhiều chất dinh dưỡng. Để tìm ăn món cá nóc tại Nhật bạn phải tìm đến những nhà hàng có cấp đầy đủ giấy chứng nhận tiêu chuẩn chế biến cá nóc. Cá nóc có gan, bụng cá nếu vỡ ra nó có những chất kịch độc nguy hiểm đến tính mạng người dùng. Trong cá nóc có chất tetrodotoxin độc gấp hơn 200 lần so với chất xyannua, cái chết sẽ đến rất nhanh trong đau đớn. Tuy nhiên món cá này lại có giá rất cao, khu chợ ở Haedomari được coi là kinh đô cá nóc ở Nhật Bản, những người yêu thích món này cho rằng chợ Haedomari là nơi duy nhất ở Nhật Bản chế biến xuất sắc món cá này. Mỗi đĩa cá nóc coi là tác phẩm nghệ thuật ở Nhật Bản.

Ikizukuri (live sashimi) - gỏi ếch. 

Gỏi ếch hay theo cách gọi của người Nhật là sashimi ếch. Như các món sashimi khác, gỏi ếch ở Nhật được chế biến từ thịt ếch tươi, thậm chí tim ếch tươi vẫn còn đập. Nghe qua thì đây đúng là món ăn kinh dị đối với những thực khách nước ngoài nhưng thật sự thì tim ếch khá nhỏ nên bạn sẽ không bị quá ghê nhưng với người Nhật tim ếch lại rất bổ. Như cách ăn các món sashimi khác, sashimi ếch cũng được ăn với nước sốt làm từ chanh và wasabi còn lại được đem nầu soup ăn cùng. Sashimi ếch được người Nhật cho rằng nó rất tốt cho chuyện giường chiếu và đẹp da. Nếu bạn là người thích khám phá những món ẩm thực kinh dị đến đọc nhất vô nhị nơi đầu tiên bạn nghĩ đến không đâu khác là Nhật Bản.

Suppon (chế biến từ rùa sống). 

Suppon là tên gọi chung cho những món được chế biến từ chính thịt rùa sống. Trong quá trình chế biến người ta sẽ cắt tiết lấy máu của rùa, để riêng thịt 1 bên còn nội tạng của nó đầu bếp sẽ cho vào 1 cái ly, chính ly đó dùng pha với rượu cho thực khách uống. Trong lúc uống rượu pha với nội tạng của rùa, đầu bếp sẽ dùng thịt rùa để làm các món nabe hay Yako suppon ăn kèm. Còn lại trứng rùa sẽ ăn sống và tim rùa được hòa vào rượu saki. Tuy nghe qua thì có vẻ khó ăn nhưng món ăn này lại có giá rất cao và được ưa chuộng ở Nhật. Người Nhật đánh giá món này có tác dụng tăng cường sinh lực phái mạnh.

Cẩm nang bỏ túi về ẩm thực Nhật Bản ( P2)

Thành phần trong bữa ăn của người Nhật có rất nhiều loại rau tuynhiên để ăn chay lại rất khó.Trong ẩm thực Nhật Bản tỷ lệ thành phần thực vật trong thực phẩm cao hơn rất nhiếu so với thực phẩm của những nước khác hay dùng. Tuy nhiên nếu bạn là người ăn chay thì thật khó để bạn có thể làm được điều đó ở Nhật. Vì sao ư, vì thành phần trong nhiều loại nước chấm đều được chiết xuất từ cá hoặc được rắc ăn với hạt bonito. Những món ăn truyền thống ở Nhật thường hạn chế dầu ăn, đảm bảo thực phẩm giữ được vị ngon nhất.

Người Nhật yêu thích đồ ngọt được làm thủ công và đẹp mắt.Ngoài Samurai, người Nhật còn nổi tiếng thích làm các loại bánh ngọt và trang trí nó một cách công phu. Mỗi vùng miền ở Nhật có cách làm bánh ngọt khác nhau nhưng món nổi tiếng nhất về đồ ngọt ở Nhật là wagashi. Mỗi hộp wasashi được chế biến kĩ lưỡng, tinh tế đến tầm nghệ thuật bọc trong một chiếc hộp hết sức cầu kì và nó được bày bán tại nhiều cửa hàng tiện ích, ga tàu điện ngầm. Wasashi được dùng để làm quà tặng cho bạn bè, gia đình trong những dịp đặc biệt. Có rất nhiều loại đồ ngọt nổi tiếng ở Nhật nhưng tôi đặc biệt quan tâm đến món Yatsuhashi nổi tiếng của Kyoto, đó là những chiếc bánh ngọt hình tam giác chứa nhân đậu đỏ. Ở Nhật nếu bạn cầm chiếc bánh ngọt ăn trên vỉa hè, đang đi bộ hoặc nơi nào công cộng được coi là bất lịch sự.

Những quy tắc, nghi thức ăn uống trong ẩm thực Nhật Bản. Ở Nhật Bản có rất nhiều quy tắc, nghi thức được áp dụng trên mọi phương diện cuộc sống, một trong số đó là quy tắc khi ăn ở Nhật Bản. Khi ăn mà phát ra những tiếng động thì được coi là mất lịch sự ở Nhật, đũa không được đặt trên bát cơm mà phải đặt trên giá để đũa riêng hoặc gập 1 bao nhựa hình ngũ giác để vào đầu đũa.Khi ăn xong bạn không nên để khăn giấy lộn xộn tại bàn ăn của bạn đó coi là việc thô lỗ tại Nhật Bản, việc đó thể hiện việc thiếu sự tôn trọng với người đối diện hoặc nhận viên phục vụ nhà hàng.Ngoài ra còn có rất nhiều nghi thức trong bữa ăn bạn phải biết nếu sử dụng bữa ăn với người Nhật Bản.

Nguyên tắc rót rượu sake. Bạn phải rót rượu theo đúng nguyên tắc nếu không bị coi là mất lịch sự. Khi phục vụ trong nhà hàng hay rót rượu sake mời người khác uống bạn phải đặt chén rượu sake trên 1 chiếc đĩa sau đó rót rượu cho tràn ly và tràn ra chảy xuống gần ngập bề mặt chiếc đĩa dưới chén mới thể hiện sự hiếu khách, sự kính trọng và lòng biết ơn với người được mời uống rượu sake.

Nghệ thuật uống trà.Trong văn hóa Nhật Bản, ngoài nghệ thuật nổi tiếng thế giới như thư pháp, âm nhạc hay sân khấu thì còn nổi tiếng khắp thế giới nghệ thuật trà. Để được phục vụ trong những nhà hàng truyền thống về trà, người rót trà phải được đào tạo nhiều năm mới có vinh dự đó. Từ những cách uống, cách chọn trà đến cách pha trà ở  Nhật đều được nâng tầm nghệ thuật và bắt buộc phải theo đúng nguyên tắc.

          Nơi quy tụ những loại thực phẩm và trái cây cao cấp xuất khẩu khắp thế giới. Ở Nhật Bản luôn nổi tiếng với ngành nông nghiệp, họ thường áp dụng sự tiến tiến vào nông nghiệp để tạo ra những sản phẩm nông nghiệp tuyệ vời. Những loại thực phẩm, trái cây được trồng theo công nghệ hiện đại ở Nhật có giá rất cao và nó được rất nhiều nơi trên thế giới nhập khẩu. Ở Nhật Bản, để sản xuất ra một loài trái cây xuất khẩu, những người nông dân phải đảm bảo những quy trình khắt khe về mọi mặt.

Cẩm nang bỏ túi về ẩm thực Nhật Bản( P1)

Mặc dù đã thưởng thức rất nhiều nền văn hóa ẩm thực nhưng tôi lại luôn bị cuốn hút bởi một văn hóa ẩm thực á đông đó là Nhật Bản. Nếu bạn hiện đang là du học sinh Nhật Bản hay một người yêu thích Nhật Bản thì việc bạn không nên bỏ qua đó là ẩm thực Nhật Bản, trong những nơi tôi đã từng đến thì ẩm thực Nhật Bản được xếp hàng đầu. Sau đây là những điều bạn nên biết khi muốn thưởng thức ẩm thực của xứ sở mặt trời mọc.

Ẩm thực Nhật Bản được UNESCO công nhận là văn hóa phi vật thể được bảo tồn của thế giới.Tháng 12 năm 2013, tổ chức văn hóa của Liên hiệp quốc UNESCO công nhận những món ăn truyền thống của Nhật Bản vào danh sách những di sản văn hóa phi vật thể của thế giới. Như vậy những món ăn truyền thống ở Nhật thuộc diện bắt buộc phải bảo tồn. Trước Nhật Bản thì chỉ có Pháp là nước có những món ăn lọt vào danh sách của UNESCO cần được bảo tồn.

Ẩm thực Nhật Bản được chọn lựa kĩ lưỡng về thành phần dinh dưỡng theo mùa và nghệ thuật trình bày món ăn.Ẩm thực Nhật Bản được thể hiện đa dạng chủng loại theo nhiều mùa trong năm cũng như cách trình bày tỉ mỉ trong từng chi tiết. Mỗi mùa ở Nhật Bản lại có những hương vị đặc trưng trong mỗi món ăn của mùa ấy, như mùa xuân trong mỗi bữa ăn của người Nhật lại có vị cay, đắng trong đó. Những hượng vị này đã được người Nhật sử dụng và thưởng thức từ nhiều năm trước. Sau khi hoàn thành, mỗi món ăn của người Nhật ngoài việc ngon miệng nó còn là một tác phẩm nghệ thuật.

Sự đơn giản là một nghệ thuật.Trong những món ăn của Nhật, có những món nhìn rất đơn giản nhưng chứa đựng trong nó là cả một quy trình chọn lựa những thực phẩm có chất lượng hàng đầu nhưng cách làm lại hết sức đơn giản, để tạo nên món ăn nhiều màu sắc và hương vị tuyệt vời.

Thành phần chính trong mỗi bữa ăn như tỏi, ớt, dầu ăn người Nhật dùng rất ít.Người Nhật thích ăn những món khá thanh đạm nên nhưng món chiên họ sẽ làm bột mỏng và hấp thụ ít dầu ăn. Để đảm bảo món ăn có một hương vị đặc trưng người Nhật hay ăn kèm với wasabi, canh miso, nước tương không dậy mùi, nấm, rong biển và nước sốt bonito.

Sử dụng những thực phẩm nhiều dinh dưỡng cho mỗi bữa ăn.Người Nhật ưa thích những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng như: cá hồi, cá ngừ, rong biển... trong mỗi bữa ăn. Mặc dù họ ăn không nhiều nhưng đồ ăn toàn đồ giàu đinh dưỡng, chính vì vậy người Nhật là dân tộc thọ lâu nhất thể giới.

Sự tỉ mỉ trong cách để món ăn. Người Nhật rất tỉ mỉ trong cách chọn đĩa, bát đựng đồ ăn, nó thường được chọn nhiều màu sắc, mẫu mã phòng phú và mỗi mùa trong năm sẽ được chọn một chất liệu mẫu mã đặc trưng theo mùa đấy. Đĩa, bát người Nhật ưa thích chọn chất liệu gốm cổ hay sơn mài. Vào nhà hàng của Nhật bạn sẽ thực sự ngạc nhiên khi có món ăn họ sử dụng những cái bát có tuổi đời vài trăm năm, họa tiết trên mỗi chiếc bát, đĩa đều phải tượng trưng cho mỗi mùa trong năm. Vào mùa xuân họ sẽ chon những chiếc bát có họa tiết chồi non tượng trung cho sự đâm chồi nảy lộc.

Bữa ăn của người Nhật có rất nhiều rau. Người Nhật rất thích ăn rau, nó chiếm 70 % bữa ăn của người Nhật. Tuy nhiện để có được một bữa ăn chay ở Nhật rất khó vì những gia vị đều được làm từ cá, đó là cách truyền thống người Nhật hay làm.

Quy tắc làm việc tại nhà hàng Nhật.Để có thể làm bếp trưởng trong nhà hàng Nhật, bạn phải có kinh nghiệm làm những công việc như chạy bàn, rửa bát, cắt lát rau củ quả khoảng 8 năm. Tuy nhiên những công việc này đem lại một nguồn thu nhập rất cao. Đây cũng là công việc mà hầu hết du học sinh Việt Nam đang học tại Nhật thường làm. Mỗi giờ làm việc trong nhà hàng Nhật họ thường được trả khoảng 1000 Yên (230 k vnd).

Đất nước sử dụng nhiều sản nhất thế giới.Theo một nghiên cứu năm 2012, người Nhật rất ưa thích ăn những món ăn giàu chất dinh dưỡng. Chính vì vậy hải sản như tôm, cá ngừ, cá hồi là thức ăn được ưa thích nhất tại đây. Tokyo được coi là thành phố cung cấp hải sản lớn nhất thế giới với 800.000 tấn mỗi năm. 

Sashimi - sự kết hợp giữa tinh tế với nghệ thuật trình bày

Sashimi

Với người Nhật Bản những món ăn luôn đòi hỏi sự khắt khe về kĩ thuật chế biến cũng như nguyên liệu bới theo quan niệm người dân bản địa thì món ăn luôn mang lại hạnh phúc và may mắn. Đến Nhật Bản dù đi du học hay du lịch thì bạn không nên bỏ qua một món ăn mà người Nhật đánh giá đó là sự tinh tế hiện đại hòa quyện nét truyền thống  đó chí là sashimi. Trong tiếng Nhật sashimi có nghĩa là 刺身|さしみ, nó là món ăn được chế biến từ thịt sống, nói đến đây chắc hẳn các bạn sẽ nhớ đến Việt Nam cũng có những món ăn tương tự mà mọi người hay gọi là gỏi thịt sống. Nhắc đến Sashimi là nhắc đến nét văn hóa ẩm thực và nghệ thuật trình bày độc đáo của người Nhật.

Sashimi

Thịt cá dùng làm sashimi phải đạt chuẩn sashimi như được thu hoạch bằng dây câu đặc biệt, bắt cá xong dùng cái đinh chuyên dụng đâm xuyên óc cá làm cá chết ngay và ướp đá xay. Quy trình trên đảm bảo cho chất lượng của thịt cá có chứa ít axit lactic và bảo quản được khoảng 15 ngày thịt cá không bị ươn.Tùy mỗi vùng miền ở Nhật mà người ta chọn ăn Sashimi là món chính hay món ăn khai vị. Sashimi thường được ăn với canh miso và cơm. Người Nhật quan niệm, sashimi là món cá hảo hạng phải được ăn trước những món khác để những món ăn nặng mùi làm ảnh hưởng đến hương vị tinh tế đặc trưng của nó.

Sashimi

Sashimi thường sử dụng thịt cá ngừ, cá hồi, cá thu.... thịt những loại động vật có chât dinh dưỡng cao.Việc chọn lựa thịt cho đến quy trình chế biến đều phải trải qua quá trình kiểm tra khắt khe để tạo ra những miếng thịt làm sashimi thượng hạng danh cho thực khách. Sashimi được cắt thành từng lát mỏng có chiều rộng chừng 2,5cm, dài 4cm và dày 0,5 cm, ăn cùng xì dầu, tương, wasabi và một số loại rau như tía tô, bạc hà, củ cải trắng và tảo biển.

Sashimi

 Mặc dù sashimi ăn sống nhưng nó không hề khó ăn, mang lại cho thực khách cảm giác lạ miệng. Ở Nhật sashimi ăn rất đảm bảo vì nó phải trải qua một quá trình chế biến kĩ lưỡng và khắt khe, đem lại cho người ăn sự tinh tế trong tinh hoa ẩm thực Nhật Bản. Sự kết hợp giữa những gia vị truyền thống như mùi tạt ( wasabi), nước tương, tảo biển làm cho khi chũng ta ăn sashimi không cảm thấy tanh như ăn sống mà đó là vị rất mát, ngọt tươi của thịt cá ướp đá, cảm giá vị cay của wasabi xộc lên óc, kích thích mạnh đến thính giác, tiếp đó là vị mằn mặn của nước tương hảo hạng và thơm ngậy, thanh của cá sống. Tất cả sẽ tan trong miệng dần dần trôi xuống dạ dày, động lại một ấn tượng thật khó phai cho thực khách.

Sashimi

Những đồ uống nổi tiếng mà du học sinh tại Nhật Bản nên thử (P2)

Matcha Latte của Archcafé:Với những người yêu thích trà ở Nhật Bản thì Matcha latte là cái tên không còn lạ lẫm. Matcha đã được những nhà sư sử dụng cách đây hàng ngàn năm trong lúc thiền, hiện nay đây được xem là loại trà phổ biến và tốt nhất tại Nhật Bản, matcha latte là loại trà được pha từ bật trà xanh ( matcha) với sữa. Matcha Latte của Archcafé là sản phẩm được chế biến từ những loại trà xanh thượng hạng hòa với sữa, kem đem đến cho thực khác vị thơm ngon đặc biệt. Thành phố Uji được coi là kinh đô trà của Nhật Bản, đây là nơi sản xuất ra những loại trà đặc biệt "có 1 không 2" trên thế giới. Matcha latte giúp tinh thần và thể chất sảng khoái, khi uống thì không nên rót đầy chén trà và dùng chổi đánh bọt để cảm nhận được cái đạo của trà Nhật Bản.

Matcha Latte

Matcha Latte

Trà Ryokucha( trà xanh): cha là trà còn ryoku là xanh, Ryokucha là từ dùng để nói đến loại trà xanh ( không giống như bột matcha). Ryokucha chia làm 3 loại Gyokuro, sencha, bancha.  Ryokucha được chia nhiều cấp độ khác nhau về hàm lượng hấp thụ ánh sáng và cách thức thu hoạch. Loại thượng hạng nhất là Gyokuro được chọn trong đợt đầu tiên và trông bằng cách tránh ánh sáng trực tiếp từ mặt trời. Ở cấp độ tiếp theo là sencha, loại này cũng được chọn trong đợt lá thứ nhất nhưng được trồng trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Tiếp theo là cấp độ thứ 3 là bancha, loại này được thu hoạch từ mùa lá thứ hai và  thứ ba.

 

Trà Ryokucha

Trà Ryokucha

Genmaicha(煎茶): genmai là gạo lứt rang xay còn cha nghĩa là trà, nói theo tiếng việt đây là loại trà gạo lứt matcha. Genmaicha(煎茶) được kết hợp từ gạo lứt rang với lá trà xanh đặc biệt tạo nên màu nước rất đặc trưng, hương vị nhẹ nhàng hòa quyện với hàm lượng caffeine nhẹ, hơi ngọt mà không đắng. Người Nhật thường sử dụng Genmaicha(煎茶) sau mỗi bữa ăn. Ngày nay Genmaicha(煎茶) đã trở nên rất phổ biến toàn Nhật Bản. Bạn nên sử dụng trà trong lúc còn nóng để giữ được những hương vị thượng hạng của nó. Đây là loại trà có quê hương ở vùng Kagoshima.

 

Genmaicha(煎茶)

こうちゃ(koucha): Trong tiếng Nhật Kocha(こうちゃ) có nghĩa là trà đỏ nhưng nước trà có màu đen hoặc màu nâu nhạt hay còn gọi là trà đen, nó có nguồn gốc từ Trung Quốc. Kocha(こうちゃ) là sự kết hợp giữa cafe và trà rang xay mang đến một hương vị đặc biệt, vừa thơm mùi cafe lại vừa thơm mùi trà xanh mà người uống không có cảm giác như bị say cafe như mình uống cafe. Kocha(こうちゃ) giúp chống lão hóa, tăng cường sức khỏe và tỉnh tảo khi làm việc. Kocha(こうちゃ) hiện nay có mặt khắp các nhà hàng, quán cafe và các quán ăn ở Nhật.

こうちゃ(koucha)

こうちゃ(koucha)

Những đồ uống nổi tiếng mà du học sinh tại Nhật Bản nên thử (P1)

 Ngoài những danh lam thắng cảnh, du học sinh tại Nhật còn có dịp thưởng thức những nét ẩm thực đặc sắc tại đây. Sau đây là một vài nét đặc trưng trong ẩm thực Nhật Bản.

Rượu Sake(Nihonshu): là một loại rượu truyền thống của NhậtBản, nó được nấu từ gạo, nước, men rượu và nấm Koji. Rượu sake là thức uống có cồn được ủ và nhiều bước chuẩn bị kĩ lưỡng. Sake được chế biến vào 1 mùa duy nhất để đảm bảo chất lượng hương vị của nó. Quá trình sản xuất Nihonshu rất đặc biệt như quá trình đường hóa tinh bột trong gạo và lên men rượu cùng lúc, để phân hủy tinh bột trong hạt gạo thì loại nấm koji được sử dung len lỏi, hay quá trình pha trộn nguyên liệu thô qua nhiều gia đoạn khác nhau đòi hỏi sự tỉ mỉ rất cao để tạo nên một loại Nihonshu hảo hạng. Có 2 loại Nihonshu là Junmai ( loại sake được sản xuất từ gạo, nước và nấm Koji) và không ghi Junmai ( là loại được bổ xung vi lượng rượu để tạo lên độ cay và hương vị). Ngoài hương vị đặc biệt từ Nihonshu, cách dùng ly cốc để thưởng thức nó cũng rất đặc biệt. Dùng ly có đường kính hẹp thì hương vị sé tập trung vào đầu lưỡi của bạn còn nếu dùng loại ly miệng rộng thì hương vị của Nihonshu sẽ trải ra khắp lưỡi.

Rượu Sake

Rượu Sake

Rượu Sake

Bia Hoppy(bia không cồn): là loại bia đặc trưng của "xứ sở phù tang", nó không chứa cồn hoặc chỉ chứa một lượng cồn rất ít. Người dân bản xứ hay gọi bia Hoppy là một thứ đồ uống mang lại hạnh phúc, đặc biết tốt cho việc bù nước cho cơ thể vào mùa hè và là chất xúc tác tuyệt vời cho cuộc nói chuyện trở lên thú vị. Vùng Kanto được coi là quê hương của loại bia này, dân ở đây gọi nó là shitamachi. Bia hoppy có 2 loại là màu vàng và màu đen giống bia Đại Việt của Việt Nam. Trong những ngày tiết giá rét ở Nhật, ngồi ăn đồ nướng và thưởng thức cốc bia Hoppy thì không còn gì tuyệt vời hơn.

 

Bia Hoppy

Bia Hoppy

 Trà Sakura: là đồ uống có nguồn gốc và cảm hứng từ những cánh hoa Anh Đào mỏng manh của Nhật Bản. Nó được chia làm 2 loại với tên gọi là sakura cha (桜茶) hoặc sakura yu (桜湯), loại trà này là đồ uống rất phổ biến tại lễ hội, đám cưới, nhà hàng hay những dịp đặc biệt tại Nhật Bản. Nó mang một hương vị rất đặc biệt của  Nhật Bản, đây là đồ uống được yêu thích không chỉ ở Nhật mà còn trên toàn thế giới. Khi uống bạn sẽ cảm thấy vị mằn mặn lan tỏa sau đó là cảm giác thỏa mái và mùi thương thoang thoảng nhẹ nhàng của loại hoa Anh Đào trong miệng, nó còn đọng lại vài phút trong miệng sau khi nhấp ngụm trà. Người Nhật cho rằng nó giúp tinh thần thỏa mái, chống lão hóa và tăng cường hệ miễn dịch rất tốt.

 

Trà Sakura

Trà Sakura 

Nước Aojiru (青汁):  khoảng vài năm trước bùng nổ phong trào uống Aojiru. 青汁 là loại đồ uống chiết xuất từ những loại cây giàu chất dinh dưỡng, vitamin, chất xơ như lúa mạch non, cải xoan, lá cây bạch chỉ. Nó có tác dụng bổ sung các thành phần dưỡng chất thiếu hụt trong bữa ăn hàng ngày như canxi, chất xơ. Hỗ trợ quá trình ăn kiêng một cách khỏe mạnh, giúp làn da căng min trẻ đẹp ngoài ra nó còn giúp phòng tránh hậu quả của thời kì tiền mãn kinh và tăng cường tuổi thọ. Chính vì vậy đa số người Nhật rất thích dùng loại đồ uống này.

Nước uống Aojiru

Nước uống Aojiru

NHỮNG MÓNMÌ – KHOÁI KHẨU CỦA  NGƯỜI NHẬT BẢN.

Ngoài những món ăn khoái khẩu như sushi,sashimi, tempura...thì còn có các món ăn khác – bình dân mà dễ ăn như các món Mì.

Hôm nay chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn các món Mì khoái khẩu của người Nhật.

Mi Soba

Sợi mì soba dài và dai, có màu nâu sẫm, được làm bằng cách trộn bột kiều mạch và bột mỳ, nhào nặn và cắt thành sợi nhỏ. Mì Soba có thể ăn nóng hoặc lạnh cũng giống như mì Udon. Mì soba ăn lạnh được chấm với nước tương, củ cải mài, rong biển, mù tạt và hành lá. Người Nhật Bản ăn mì Soba trong tết truyền thống theo Dương lịch.

Món Mì tiếp theo là Mì Ramen

Ramen khác hoàn toàn với Udon ở chỗ sợi mì nhỏ xíu và vàng tươi. Mì Ramen thường được dùng với nhiều loại đồ ăn kèm khác nhau như: rong biển khô, thịt lợn thái lát mỏng,  chả cá Nhật Bản , ngô, bắp cải,trứng, …tùy theo khẩu vị mỗi người. Nước dùng chủ yếu được hầm từ xương heo.

Mì Udon

Không chỉ người Nhật thích ăn Mì Udon mà ngay cả người Việt Nam cũng thích ăn món mì này.

Món Mì Udon có đặc trưng riêng là mặn ngọt và nhẹ thanh.

Udon được làm từ bột mì, muối và nước, có thể ăn nóng hoặc lạnh nhưng ăn nóng vẫn là hấp dẫn hơn cả. Sợi mì Udon có màu trắng đục, to và dai