ĐẶC TRƯNG VĂN HÓA NHẬT VỚI MỘT SỐ LOẠI MỲ

Thế giới mỳ của Nhật Bản thật sự là hấp dẫn. Những món ăn từ mỳ của người Nhật thật sự là cả một sự đa dạng và phong phú, lại vừa thơm ngon và cách thức bố trí lại rất cầu kỳ. Các loại mỳ được chế biến rất cầu kỳ, tuy nhiên lại mang lại cảm giác đắm say, tinh túy đến từng người thưởng thức. Các loại mì Nhật Bản truyền thống và phổ biến nhất gồm có mì Udon, mì Ramen, mì Soba và mì Somen.

1. Mì Udon

Mì Udon được làm từ bột mì, muối và nước. Sợi mì có màu trắng đục, dày, đầu hình tròn hoặc hình vuông. Tùy vào từng địa phương hay tùy vào thời tiết mà sợi mỳ sẽ được làm mỏng hay dày.

Khi nấu, mì Udon sẽ “nở” ra, do đó sợi mì sẽ to, nặng và dày hơn.  Từ đó người ăn có thể thưởng thức được hương vị đặc trưng của loại mỳ này.

Theo cách ăn truyền thống, mì Udon được dùng chung với nước luộc thịt, ăn kèm cùng trứng chiên, các loại rau, cá, bánh bao, thịt lợn muối, tôm chiên. Mỗi món mì Udon đều có một tên riêng để phân biệt:

-    Kake Udon, được làm từ nước luộc thịt đơn giản, ăn kèm với nước sốt cùng mirin và dashi – hai loại gia vị phổ biến của người Nhật;

-    Kitsune udon – được làm với đậu phụ chiên

-    Yakiudon – mì Udon trộn chung với sốt đen

2. Mì Ramen

Mì Ramen có màu vàng tươi, sợi nhỏ xíu khác hoàn toàn với mì Udon. Nước súp mì được nấu từ muối, nước trong (shio ramen), hầm xương heo - nước đục váng mỡ (tonkotsu ramen), nước tương Nhật – nước trong màu nâu đen (shouyu ramen) và bằng miso – nước đục (miso ramen). Miso là một loại tương làm từ đậu ưa được dùng để nấu soup ăn với cơm hàng ngày và nhiều món khác). Ngoài ra thì còn có nước mì nấu với tôm trong món mì hải sản, nước cà ri Nhật hay món mì với trứng…

3. Mì Soba

Mì Soba là được xem là biểu tượng cho sự may mắn, người Nhật ăn mì này vào cuối năm để tiễn năm cũ, đón một năm mới đầy may mắn và sức khỏe. Sợi mì soba dài và dai, có màu nâu sẫm, được làm bằng cách trộn bột kiều mạch và bột mì, thêm nước tạo thành bột sệt, rồi nhào và lăn cho mỏng ra, và cắt thành những sợi nhỏ.

Hai loại mì để lựa chọn là mì mori-soba (mì rửa qua nước lạnh sau khi luộc, rồi đặt trên một cái dùng nan tre, và món mì kake-soba (mì bỏ trong tô lớn có đổ nước dùng nóng lên trên). Một loại mì cải tiến gần đây là tane-mono (mì với một miếng tempura, đậu hũ mỏng chiên vàng, các loại rau dại, thịt vịt…

4. Mì Somen

Trong số các loại mì Nhật Bản thì Somen là món mì lạnh rất nổi tiếng.

Món mì Somen là loại mì được trình bày cầu kì với rất nhiều các hương vị khác nhau tùy thuộc vào khẩu vị của người ăn khi chế biến. Mì Somen sợi mỏng, dài được bày trong những chiếc bát thủy tinh, khi ăn được chan với nước đá kèm theo chút rau xanh, các loại củ quả hay các loại thịt khác nhau. Mì được ăn bằng đũa tre xanh mới chuốt. Đưa đũa mì lên miệng ta có cảm giác như đang được thưởng thức cả mùa hè.

Trên đây là các loại mì của Nhật Bản. Bạn có thể tự tìm hiểu về đất nước này và bạn sẽ thấy Nhật Bản dù là quốc gia công nghệ hàng đầu thế giới nhưng vẫn giữ nguyên trong mình những nét văn hóa đặc trưng truyền thống rất đáng tự hào của một dân tộc.