Sashimi - sự kết hợp giữa tinh tế với nghệ thuật trình bày

Sashimi

Với người Nhật Bản những món ăn luôn đòi hỏi sự khắt khe về kĩ thuật chế biến cũng như nguyên liệu bới theo quan niệm người dân bản địa thì món ăn luôn mang lại hạnh phúc và may mắn. Đến Nhật Bản dù đi du học hay du lịch thì bạn không nên bỏ qua một món ăn mà người Nhật đánh giá đó là sự tinh tế hiện đại hòa quyện nét truyền thống  đó chí là sashimi. Trong tiếng Nhật sashimi có nghĩa là 刺身|さしみ, nó là món ăn được chế biến từ thịt sống, nói đến đây chắc hẳn các bạn sẽ nhớ đến Việt Nam cũng có những món ăn tương tự mà mọi người hay gọi là gỏi thịt sống. Nhắc đến Sashimi là nhắc đến nét văn hóa ẩm thực và nghệ thuật trình bày độc đáo của người Nhật.

Sashimi

Thịt cá dùng làm sashimi phải đạt chuẩn sashimi như được thu hoạch bằng dây câu đặc biệt, bắt cá xong dùng cái đinh chuyên dụng đâm xuyên óc cá làm cá chết ngay và ướp đá xay. Quy trình trên đảm bảo cho chất lượng của thịt cá có chứa ít axit lactic và bảo quản được khoảng 15 ngày thịt cá không bị ươn.Tùy mỗi vùng miền ở Nhật mà người ta chọn ăn Sashimi là món chính hay món ăn khai vị. Sashimi thường được ăn với canh miso và cơm. Người Nhật quan niệm, sashimi là món cá hảo hạng phải được ăn trước những món khác để những món ăn nặng mùi làm ảnh hưởng đến hương vị tinh tế đặc trưng của nó.

Sashimi

Sashimi thường sử dụng thịt cá ngừ, cá hồi, cá thu.... thịt những loại động vật có chât dinh dưỡng cao.Việc chọn lựa thịt cho đến quy trình chế biến đều phải trải qua quá trình kiểm tra khắt khe để tạo ra những miếng thịt làm sashimi thượng hạng danh cho thực khách. Sashimi được cắt thành từng lát mỏng có chiều rộng chừng 2,5cm, dài 4cm và dày 0,5 cm, ăn cùng xì dầu, tương, wasabi và một số loại rau như tía tô, bạc hà, củ cải trắng và tảo biển.

Sashimi

 Mặc dù sashimi ăn sống nhưng nó không hề khó ăn, mang lại cho thực khách cảm giác lạ miệng. Ở Nhật sashimi ăn rất đảm bảo vì nó phải trải qua một quá trình chế biến kĩ lưỡng và khắt khe, đem lại cho người ăn sự tinh tế trong tinh hoa ẩm thực Nhật Bản. Sự kết hợp giữa những gia vị truyền thống như mùi tạt ( wasabi), nước tương, tảo biển làm cho khi chũng ta ăn sashimi không cảm thấy tanh như ăn sống mà đó là vị rất mát, ngọt tươi của thịt cá ướp đá, cảm giá vị cay của wasabi xộc lên óc, kích thích mạnh đến thính giác, tiếp đó là vị mằn mặn của nước tương hảo hạng và thơm ngậy, thanh của cá sống. Tất cả sẽ tan trong miệng dần dần trôi xuống dạ dày, động lại một ấn tượng thật khó phai cho thực khách.

Sashimi